Glicemie & metabolism

Chimenul negru este o planta ierboasa anuala, din familia Ranunculaceae, care creste in regiunile cu climat mai cald din Europa, Africa de Nord si sud-vestul Asiei. Semintele de chimen negru contin: trigliceride, proteine, uleiuri volatile, Omega 3 si 6, acizi grasi esentiali si sunt folosite pentru condimentarea diferitelor mancaruri si pentru proprietatile curative. Cu mii si mii de ani in urma, datorita proprietatilor sale curative, Egiptenii numeau nigella „habbatu al-baraka” adica „samanta binecuvantata”.

In industra alimentara semintele de chimen negru se folosesc pentru condimentarea branzeturilor, iar in amestec cu faina de grau la prepararea biscuitilor si in patiserie. Utilizat in medicina traditionala de mai bine de 3000 de ani, multumita proprietatilor sale, semintele de chimen negru si uleiul obtinut prin presarea la rece a semintelor, contin o serie de principii active si acizi grasi polinesaturati care au efecte benefice atat pentru uz intern cat si extern.

Uleiul de chimen negru contine: acid oleic, acil palmitic, acid streatic, Omega 3 si 6, proteine, acid folic, vitaminele B1, B2, B3 si minerale precum calciu, cupru, fier, fosfor, zinc.